ネルドリップ 日本ネルドリップ抽出珈琲店 Ver2 全制覇
随分と前になるが、荻窪の日本ネルドリップ普及協会のことをブログに書いた。 そこで買った「日本ネルドリップ抽出珈琲店」なる小冊子の中で紹介されている店を当時、順番に巡っていたものだが、途中からコロナ騒ぎなどで中断したまま４年ほど月日が流れた。...
喫茶店巡り
ネルドリップ 
50度お湯洗い コーヒー雑味についての考察(バンカメ・ツル編)
さて、前回のテーマの続きとなるが、お湯洗いの目的の本線はやはり雑味を減らす、ということであると仮定する。全体のフレーバーを抑えて雑味を減らす、という発想かと。 良質なコーヒーを飲み続けていると、コーヒーの味覚センサーが発達すると同時に雑味セ...
METAD社 ももんがカフェ
僕が使っているような５Kgといった小型のプロパンガスボンベの難題は、ガス充てんしてくれる店が極端に少ないことである。僕の住んでいる町田市には一軒だけ見つかったが、持ち込みボンベはダメと言われて撃沈。結局、毎回一時間近くかけて車で日野市の「ほ...
コーヒーマイスター 最強コーヒー、そしてナギコーヒー
この1か月、来月の引っ越し先の町田と今の自宅の往復ばかりしていたが、今日はコーヒーマイスター養成講座なるものに参加するため久しぶりに都内に。実は前日までコーヒーマイスターの試験日と勘違いして教科書内容の暗記に励んでいたのだが、直前で試験は1...
喫茶店巡り ブルーボトル・コーヒー 横浜店にて
横浜駅前に先月オープンしたブルーライト、じゃなくてブルーボトル横浜に立ち寄ってみた。 横浜駅には、しょっちゅう行くのでオープン直後に存在には気付いていたが、「まぁ自分の珈琲の方が美味しいし」などと自惚れながら、いつもはお客が外から丸見えの変...
ディスカバリー焙煎機 BUCKLE COFFEEのコーヒー実験
本日は珈琲友達のＫ氏との久し振りの飲み歩きに行こうということになり、どこにしようか数秒迷ってすぐに雑色のバックルコーヒーに行こうと結論。やはりたまには味覚のキャリブレーションの意味も込めて、開業されているプロの入魂の一杯を飲みたいわけだが、...
喫茶店巡り 壊れないラテアートの秘密
横浜山下公園の前、人形の家の少し手前に、Cafe Elliott Avenueというエスプレッソで有名な店がある。以前から気になっていた店で緊急事態宣言が明けてここのところ2回続けて行ってみたが確かに凄い。なにが凄いって、ラテアートの美しさ...
喫茶店巡り 珈琲と相性の良い食べ物
僕は何時の頃からか、トランス脂肪酸が多く含まれるマーガリンやショートニングが含まれる食べ物はなるべく食べないようにしています。そのせいなのか、以前以上にバター愛が止まらず、同じバターであっても、それなりにこだわりを持って選んだものを、朝食の...
ハワイ ハワイ・カウコーヒー
今日は、僕が時々ふらっと行く伊勢佐木町のKOPE花伝カフェというお店に、ハワイ・カウコーヒーを最初に始めたという Ocean Vista Coffee Estateのジョンさんが来られるというので、お店のママさんの計らいで僕にも声をかけても...
ケニア 雨の日の珈琲とチョコ部族
春一番の強風で空から雲が一掃されて見事な青空だった本日は、前から行きたかった「雨の日の珈琲」という珈琲屋に行きました。場所は柏駅から徒歩五分ほどで、まずまず行きやすいところにあります。 ごく小さな店ですが、中に入ると並べてある豆の尋常でない...