コーヒーマイスター コーヒーマイスター試験
本日、渋谷のフォーラム８にてコーヒーマイスターの試験を受けてきた。正直、ちょっと高を括っていたところがあった。テキスト内容は丁寧に読み込んで他の本と合わせて理解を深めたり、単語カードを使って数字や用語を暗記したりしてきたので、あわよくば満点...
コーヒーマイスター 
カセットコンロ UNIONロースターの暫定セットアップ
昨日、やっとプロパンボンベとコンロを接続し、UNIONロースターでテスト焙煎してみた。タンザニア・ションゴという豆を400g、2ハゼの始めまで焙いてみたが、このコンロ、期待していたほどカロリーは高くないようで、1ハゼ開始までに15分ほど、シ...
カセットコンロ プロパンガスコンロとサンプルロースター
新しい家に引っ越しして、タカラさんの高級システムキッチンを導入したら、キッチンでの焙煎はカミさんから禁止されてしまい、これからは庭先で焙煎するためプロパンガスのコンロを導入した。本日やっとガスボンベにガスを充填し終わって先ほど試運転してみた...
焙煎 香りの強い珈琲豆とダブル焙煎
グアテマラの産地の一つ、ニューオリエンテ地方産にはグアテマラでは珍しいナチュラル精製の珈琲豆があるが、これがもう生豆の時から強烈に甘い香りを放っており、普通に焙煎するとちょっとくどいくらいに発酵系の甘いフレーバーのするコーヒーが出来上がる。...
焙煎 小野善造式完全焙煎
今度の家から町田駅まで自転車で向かう途中に、Hill's Caboという珈琲豆屋さんがある。実は車では店の前を数十回は通っており気になっていたが、駐車場がないので入れずにいたが、先日タイヤ交換した店がHill's Caboの斜め前であったた...
コーヒーミル かなりコマンダンテっぽいミル
最近お世話になっている方から、僕の焙煎した珈琲が美味しいというお褒めの言葉を頂いたこともあり、ハンドミルをプレゼントすることにしたが、セラミック刃のミルは挽くのにやたらと時間がかかるし、ステンレス鋼刃のミルは値が張るので、さてどうしようかと...
ハワイ フレーバード・コーヒー
さて久しぶりのブログ更新である。10月は家の売買と引っ越しで完全に忙殺されていたことは前回書いたとおりだが、引っ越し直後の家が不便なこと、なかなか片付かないことに関しては想像以上であった。とにかくやることが次から次へと出てきて、実際ブログ更...
珈琲 SEVEN CAFE グアテマラブレンド
ここのところ家の引っ越しで忙しい日々が続いており、なかなかブログに手が付けられていないが、昨日飲んだSEVEN CAFEのグアテマラブレンドにはちょっと衝撃を受けたので報告したい。僕は3大コンビニの中では常にセブンイレブンを選ぶようにしてい...
スペシャルティコーヒー 高品質で焼きやすい珈琲生豆
先日のコーヒーインストラクター3級セミナーの後に参加したMETAD社のエチオピア豆紹介で一番美味しいと感じた Gotiti Naturalの生豆をマドゥーラ珈琲から１Kgだけ入手したので、早速焙煎してみた。今回は一ハゼ開始後75秒で止めて、...
カッピング SCAJカッピングセミナー
昨日はSCAJ主催の初級カッピング・セミナーに参加してきた。開催場所は昔、仕事でよく行った新橋ワタルビル、なつかしや～9時半から1時間弱のお昼を挟んで16時まで、座学1時間の後に3回のカッピングセッションをこなすもので、各回は4種類の珈琲を...