焙煎 香りの強い珈琲豆とダブル焙煎
グアテマラの産地の一つ、ニューオリエンテ地方産にはグアテマラでは珍しいナチュラル精製の珈琲豆があるが、これがもう生豆の時から強烈に甘い香りを放っており、普通に焙煎するとちょっとくどいくらいに発酵系の甘いフレーバーのするコーヒーが出来上がる。...
焙煎 
焙煎 小野善造式完全焙煎
今度の家から町田駅まで自転車で向かう途中に、Hill's Caboという珈琲豆屋さんがある。実は車では店の前を数十回は通っており気になっていたが、駐車場がないので入れずにいたが、先日タイヤ交換した店がHill's Caboの斜め前であったた...
コーヒーミル かなりコマンダンテっぽいミル
最近お世話になっている方から、僕の焙煎した珈琲が美味しいというお褒めの言葉を頂いたこともあり、ハンドミルをプレゼントすることにしたが、セラミック刃のミルは挽くのにやたらと時間がかかるし、ステンレス鋼刃のミルは値が張るので、さてどうしようかと...
ハワイ フレーバード・コーヒー
さて久しぶりのブログ更新である。 10月は家の売買と引っ越しで完全に忙殺されていたことは前回書いたとおりだが、引っ越し直後の家が不便なこと、なかなか片付かないことに関しては想像以上であった。とにかくやることが次から次へと出てきて、実際ブログ...
珈琲 SEVEN CAFE グアテマラブレンド
ここのところ家の引っ越しで忙しい日々が続いており、なかなかブログに手が付けられていないが、昨日飲んだSEVEN CAFEのグアテマラブレンドにはちょっと衝撃を受けたので報告したい。 僕は3大コンビニの中では常にセブンイレブンを選ぶようにして...
スペシャルティコーヒー 高品質で焼きやすい珈琲生豆
先日のコーヒーインストラクター3級セミナーの後に参加したMETAD社のエチオピア豆紹介で 一番美味しいと感じた Gotiti Naturalの生豆をマドゥーラ珈琲から１Kgだけ入手したので、早速焙煎してみた。今回は一ハゼ開始後75秒で止めて...
カッピング SCAJカッピングセミナー
昨日はSCAJ主催の初級カッピング・セミナーに参加してきた。開催場所は昔、仕事でよく行った 新橋ワタルビル、なつかしや～ 9時半から1時間弱のお昼を挟んで16時まで、座学1時間の後に3回のカッピングセッションをこなすもので、各回は4種類の珈...
コーヒーマイスター 最強コーヒー、そしてナギコーヒー
この1か月、来月の引っ越し先の町田と今の自宅の往復ばかりしていたが、今日はコーヒーマイスター養成講座なるものに参加するため久しぶりに都内に。実は前日までコーヒーマイスターの試験日と勘違いして教科書内容の暗記に励んでいたのだが、直前で試験は1...
ハンドロースト DR.MAHN ハンディーロースター
会員である僕のところには毎月、珈琲問屋から今月のセールのハガキが届く。僕の3号機であるGeneCafeロースターを珈琲問屋の年始セールで(かなりお買い得に)買ったのは以前のブログに書いたが、この店はセールとなると、特に器具に対しては、なかな...
ハワイ 謎のハワイカウ・ドリップパック
先日カルディ・コーヒーファーム横浜ジョイナス店で珍しいものを見つけた。生産量が少なすぎて市場にあまり出回っていないハワイカウ豆を100％使っているというドリップバッグ、税込み189円。なんだこれは！ うーむ、ハワイカウを毎週焙煎している僕と...