焙煎 スズシンコーヒー
本日もスズシンコーヒーさんで焙煎を練習させて頂きました。プロバットは歴史が長いだけに僕が見かけたものだけでも色んなデザインの焙煎機がありますが、この焙煎機は特に正面(?)から見るとちょっと蒸気機関車みたいでなかなか風格があります。豆を窯から...
焙煎
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焙煎 日本最古のプロバット焙煎機
本日は横浜の南吉田町にある1937年創業の鈴新商店さんにて焙煎の見学・指導を受けてきました。ここには日本で最初に導入したというプロバット焙煎機があり、これを使ってブラジル、ホンジュラス、ガテマラ、ジャワロブスタと4バッチの焙煎を行い、店主の...
スペシャルティコーヒー ブラジル・カルモデミナス・イルマスペレイラ農園
2，3か月前に参加したFBのグループ「自家焙煎フリーク」で知り合った方の斡旋で購入したブラジルのイルマスペレイラ農園の珈琲豆が本日届きました。早速、中煎りに焙煎して珈琲を淹れてみたところ、その香りの素晴らしさにビックリ！ 鼻を近づけると南国...
手回しロースター 2ハゼなしの長時間焙煎
最近、ちょくちょくやっている焙煎方法があります。 それはたぶんサンプルロースターならでは(?)の焙煎方法です。 以前は豆の投入量は400gと決めていましたが、この焙煎方法では300gに抑えることで熱量のコントロールしやすさを狙います。最初に...
ハワイ ハワイ・カウ・コーヒーの実力
本来なら明日からハワイ島に出発で、今頃ソワソワと荷造りしているはずでした。もちろんコロナ騒ぎはハワイにも以前から徐々に広がっていて、それでも2日前までは駆け込みでなんとか行けるかなと期待していたのですが、結局、ハワイ島で感染者第一号が出た途...
50度お湯洗い コモディティ豆＋アームズ＋ダブル焙煎
昨日は昨今のコロナ騒ぎの自粛ムードに加えて天気も今一つだったので、ほぼずっと自宅に籠って、普段はちょっとやらない手間のかかる方法でじっくりと焙煎してみました。 珈琲生豆は、珈琲問屋で買ったGene Cafe焙煎機に付属してきた中でも恐らく一...
ディスカバリー焙煎機 珈琲工房K氏宅
昨日は珈琲仲間のK氏宅にて焙煎三昧してきました。 K氏はれっきとしたサラリーマンですが、何と自宅にFUJI ROYALのディスカバリー焙煎機を持っているというマニアぶり。僕もサラリーマンとしてはそれなりに色々と珈琲器具は揃えてきましたが、K...
50度お湯洗い アームズメソッド焙煎 by GeneCafe
アームズメソッドという焙煎があることは以前の記事で書きましたが、いつもの手回しロースターの場合、研いだ後の湿った珈琲豆をドラム内に投入する際、投入用ロートに豆がくっついて四苦八苦します。よって必然的にあまりやろうという気が起きないわけですが...
GeneCafe GeneCafeの性能テスト
今週末はGeneCafeを少し手懐けようと色々試してみました。 手回しロースターで400gも焙いたら沢山煙が出てしまうので、いつもは火から下したら庭に走り出て冷却装置に放り込むわけですが、キッチンで焙煎・冷却まですべて行える GeneCaf...
GeneCafe Gene Cafe到着！
昨日の夕方、Gene Cafeが届きました。店で実物を見ていたので大きさは期待どおり。ただおまけでついてきた珈琲生豆8Kg分が上に載っかっていたので、ずしりと重い箱で届きました。 取り出すとこんな感じです。 ということで、付属のガテマラSH...