カセットコンロ UNIONロースターの暫定セットアップ
昨日、やっとプロパンボンベとコンロを接続し、UNIONロースターでテスト焙煎してみた。タンザニア・ションゴという豆を400g、2ハゼの始めまで焙いてみたが、このコンロ、期待していたほどカロリーは高くないようで、1ハゼ開始までに15分ほど、シ...
焙煎
カセットコンロ 
カセットコンロ プロパンガスコンロとサンプルロースター
新しい家に引っ越しして、タカラさんの高級システムキッチンを導入したら、キッチンでの焙煎はカミさんから禁止されてしまい、これからは庭先で焙煎するためプロパンガスのコンロを導入した。本日やっとガスボンベにガスを充填し終わって先ほど試運転してみた...
焙煎 香りの強い珈琲豆とダブル焙煎
グアテマラの産地の一つ、ニューオリエンテ地方産にはグアテマラでは珍しいナチュラル精製の珈琲豆があるが、これがもう生豆の時から強烈に甘い香りを放っており、普通に焙煎するとちょっとくどいくらいに発酵系の甘いフレーバーのするコーヒーが出来上がる。...
焙煎 小野善造式完全焙煎
今度の家から町田駅まで自転車で向かう途中に、Hill's Caboという珈琲豆屋さんがある。実は車では店の前を数十回は通っており気になっていたが、駐車場がないので入れずにいたが、先日タイヤ交換した店がHill's Caboの斜め前であったた...
スペシャルティコーヒー 高品質で焼きやすい珈琲生豆
先日のコーヒーインストラクター3級セミナーの後に参加したMETAD社のエチオピア豆紹介で一番美味しいと感じた Gotiti Naturalの生豆をマドゥーラ珈琲から１Kgだけ入手したので、早速焙煎してみた。今回は一ハゼ開始後75秒で止めて、...
ハンドロースト DR.MAHN ハンディーロースター
会員である僕のところには毎月、珈琲問屋から今月のセールのハガキが届く。僕の3号機であるGeneCafeロースターを珈琲問屋の年始セールで(かなりお買い得に)買ったのは以前のブログに書いたが、この店はセールとなると、特に器具に対しては、なかな...
マンデリン スマトラ・クリンチマウンテン
先日参加したセラード珈琲のコーヒーインストラクターのセミナーで供された珈琲、マンデリン・クリンチマウンテンがとても美味しかったので生豆を入手したかったのだがセラードさんでは完売。うむ、来年は手に入れたいぞ、と思っていたら、ワイルド珈琲にはま...
GeneCafe ニカラグアのコーヒー
現在僕は阪東橋のKope花伝カフェの珈琲の一部について焙煎を担当をさせて頂いているが、今まで取り扱っていたコスタリカ・エルバス・レッドハニーの代わりの豆を何にしようかと相談されて、同じ中米産で綺麗な酸味が出せそうなニカラグア・ウォッシュトを...
焙煎 高根珈琲 焙煎コーヒー直売
淵野辺には高根珈琲というちょっと風変わりな店舗の珈琲豆店がある。4年前に開いたとのことで、経堂にもう一店あるらしい。この店は見るからにコンビニの居抜きの体をなしている。広々とした店内は珈琲器具が8~9割を占めており、焙煎豆の種類はストレート...
ディスカバリー焙煎機 BUCKLE COFFEEのコーヒー実験
本日は珈琲友達のＫ氏との久し振りの飲み歩きに行こうということになり、どこにしようか数秒迷ってすぐに雑色のバックルコーヒーに行こうと結論。やはりたまには味覚のキャリブレーションの意味も込めて、開業されているプロの入魂の一杯を飲みたいわけだが、...