焙煎プロファイル 同じプロファイルで焙煎した異なるコーヒーのフレーバー比較
なるべく同じ焙煎プロファイルで焙煎した異なる産地の珈琲の比較をやってみた。今までもなんとなくは近いことはやったことがあるが、考えてみれば真面目にテスト比較したことはないことに気付いた次第。今回は素材としては以下の2つの珈琲を選択した。実はこ...
焙煎プロファイル 
焙煎プロファイル Baked フレーバーについて
現在、余命僅かの実父の介護のため実家に滞在しており、当面その状況が断続的に継続する予定である。ということで現在、手元にある焙煎機は持ち込んだ「煎り上手」と Sandbox Smart Roasterのみ。もちろん珈琲器具、生豆の種類も限られ...
ノルディック・ロースト 煎り上手でノルディック・ローストにチャレンジ
先日のブログに書いたとおり、僕が通常、13分程度で焙煎しているブルンジの水洗式の生豆を、３つの焙煎フェーズのバランスとDrop温度をなるべく揃えたまま8分に縮小して焙煎するテストをやった。こちらは少し無理があったのか、数日経ってから飲んでみ...
浅煎り珈琲 バッチが小さいときの焙煎時間短縮の可能性の検証
Scott RaoのCoffee Roaster's Companionの40ページに以下の記述がある。For any given machine, smaller batches requires less time to achieve...
焙煎プロファイル ロガーの有無による焙煎の差を実感！
昨日焼いたブラインド焙煎（ロガー無しでの煎り上手）の珈琲を淹れてみた。エチオピア・イルガチェフェ・ハルスケ・ナチュラルの方は前のブログに追記したとおり、明らかに香りは少ないが、全体的には破綻しておらず、ただおとなしい味に仕上がっている。しか...
Artisan 煎り上手でのブラインド焙煎チャレンジ
本日はちょっと趣向を変えて、Artisanは繋いでいるけれども、画面を見ないで焙煎する実験をしてみた。下の写真のようにパソコンは閉じてあり、要するに、ロガーなしの通常の煎り上手で焙煎した場合、実際にはどういうプロファイルを描いているのか、と...
Artisan 煎り上手での Identical Roast
安価な簡易焙煎機や焙煎道具でたぶん一番難しいことは同じ焙煎の再現である。例えば手網でも上手くやればプロが本格的焙煎機を使って焙煎したものと遜色のない仕上がりになることもあるが、それを毎回再現せよ、と言われると困ってしまう。では、僕が今、テー...
コーヒーセミナー RDC ハンドドリップセミナー初級
ごく最近、マニアックなコーヒー・ブログで有名なファナティック三神さんの店が近くにあることを知り、昨日そこのハンドドリップセミナー（初級編）に参加してきた。店名はRoast Design Coffeeといい、新百合ヶ丘駅から徒歩5分ほどの雰囲...
Scott Rao 予熱の効果(ウガンダ浅煎り）
Scott Rao氏の本を読むと、焙煎の最初にある程度の熱量を一気に入れて、豆の表面が乾燥する前、生豆内部の自由水が残っているうちに、豆の芯まで熱を通してしまうことが重要と書いてある。ということで、それを確認してみたく、煎り上手を使って予熱...
Artisan おうちでクラフト珈琲焙煎プロジェクト、ついに始動
先ほど、ついに僕のクラファンのプロジェクトを一般公開しました。おうちでクラフト珈琲焙煎 × 科学的アプローチで名人級スキルを６週間で獲得！煎り上手＋Artisanがあれば、思い立った時に、思いどおりの珈琲が作れます！今日は暗くなってからログ...