50度お湯洗い アームズメソッド焙煎 by GeneCafe
アームズメソッドという焙煎があることは以前の記事で書きましたが、いつもの手回しロースターの場合、研いだ後の湿った珈琲豆をドラム内に投入する際、投入用ロートに豆がくっついて四苦八苦します。よって必然的にあまりやろうという気が起きないわけですが...
50度お湯洗い 
GeneCafe GeneCafeの性能テスト
今週末はGeneCafeを少し手懐けようと色々試してみました。手回しロースターで400gも焙いたら沢山煙が出てしまうので、いつもは火から下したら庭に走り出て冷却装置に放り込むわけですが、キッチンで焙煎・冷却まですべて行える GeneCafe...
ネルドリップ 珈琲銀座「蔵前」にて
今日は珈琲仲間のK氏と蔵前駅付近の珈琲店を探索してきました。ここの密集ぶりは珈琲マニアには溜まりません。今日の行動を地図で示すとこんな感じ。本日の一軒目：リーブスコーヒーアパートメント＋Leaves Coffee Roasterここは実に面...
GeneCafe Gene Cafe到着！
昨日の夕方、Gene Cafeが届きました。店で実物を見ていたので大きさは期待どおり。ただおまけでついてきた珈琲生豆8Kg分が上に載っかっていたので、ずしりと重い箱で届きました。取り出すとこんな感じです。ということで、付属のガテマラSHBを...
GeneCafe ユニオン・サンプルロースターでの深煎り焙煎
このブログの最初に紹介したとおり、僕のメイン焙煎機は手回しのユニオン・サンプルロースターですが、400gの焙煎量は特別な排気装置なしで行う家庭焙煎としては煙を考えると一つの限界サイズだと思われます。パンチング・グリルのないタイプですが、それ...
ケニア 新年珈琲始め
2020年の元旦、ちゃんと早起きして日の出前には近所の初日の出スポットまで出掛けましたが、分厚い雲が地平線に横たわってたので、予定の6時50分ではなく、7時15分くらいになってようやく雲の隙間から小さな初日の出を拝みました。その後は穏やかな...
スペシャルティコーヒー ミニマム＆最大効率な店、Drip&Drop Supply 銀閣寺店
同窓会に出るため一昨日から昨日にかけて京都にいました。京都といえば珈琲激戦区ということで、少し早く京都入りして、面白そうな店を探してうろつきましたが、あまり深く考えずに最初に入ったのが三条河原町近くの六曜社１F店。内容はもう昭和の喫茶そのも...
スペシャルティコーヒー 珈琲仙人のいる店、ザ・ミュンヒ
日本だけでなく今や世界中の珈琲マニアの間でつとに有名な店、ザ・ミュンヒに行ってまいりました。場所は八尾・高安駅から15分近く歩いて、「嘘やろ」という住宅街の真ん中にあり、グーグル・マップの案内が必須です。 幸運にも3時間ほどの滞在中、客は自...
クラウドファンディング 高性能ハンドミル
ハンドミルの最高峰と言えば、珈琲マニアならたいていの人はドイツのCOMANDANTEを挙げるのでしょうが、使い勝手なら台湾メーカーのZProに軍配が上がると思います。SCAJ2019では実際に両方のブースを行ったり来たりして挽き比べてみまし...
スペシャルティコーヒー お洒落なNozy Coffee渋谷店
昨日、前から気になっていたNozy Coffee渋谷店に行きました。正確には THE ROASTERYという店名のようです。店に入るとそこは英語の会話が飛び交い、なんだかサンフランシスコにでも来たような雰囲気。かなり広い店内で、まずは目の前...