50度お湯洗い コーヒー雑味についての考察(バンカメ・ツル編) さて、前回のテーマの続きとなるが、お湯洗いの目的の本線はやはり雑味を減らす、ということであると仮定する。全体のフレーバーを抑えて雑味を減らす、という発想かと。 良質なコーヒーを飲み続けていると、コーヒーの味覚センサーが発達すると同時に雑味セ... 50度お湯洗いケニアネルドリップ喫茶店巡り珈琲店巡り
50度お湯洗い お湯洗い焙煎はブラインドで判別できるのかの検証 少し前になるが、前から気になっていたお湯洗いの功罪について少し掘り下げてみた。 まずお湯や水で生豆を洗うことのメリット・デメリットを思いつく限り列挙してみる。 <メリット>M-1 大半のチャフが取り除かれることで、特に片手鍋や手網焙煎する場... 50度お湯洗いCormorantCR600水洗い焙煎手法珈琲実験
CR600 CR600の蓄熱力と余熱焙煎 お待たせしました! 今までの香豆火珈琲ブログは、先日ついにこちらのサーバーに全てコピー完了。1年以上も更新できなかったのはひとえに僕のWord Press知識不足、いや単に怠慢です^^)。 書きたいことは沢山あったのですが、、閑話休題。久し... CR600浅煎り珈琲焙煎プロファイル焙煎手法
珈琲実験 増える生豆? 皆さんは生豆の保存にどのように気を使われているだろうか。 僕は購入した生豆は、すかさず1000gずつZipLockに小分けして常温保存している。特に高価な生豆に関してはさらに脱酸素剤を入れたり、湿度が80%くらいに上がってしまうと除湿したり... 珈琲実験生豆の保存
ハンドピック ブラックライトで光る生豆の正体 さて、ブラックライトを使って欠点豆を見つける手法を以前ツィートしたらこれが結構バズって、その後もかなりの回数リツィートされたものだが、今では自宅焙煎をされている方の間でかなり知られるところとなり、実際に普及してきているように思われる。 ここ... ハンドピック珈琲実験
Zeroハゼロースト Zeroハゼローストに挑戦 最近知り合いになったコーヒー仲間のnojisangooさんという方に教えて頂いたZeroハゼローストに挑戦してみた。この焙煎手法のオリジナル発案者は大和の珈琲豆専門店「ぜにさわ」さんで、近々一度訪れたいと思っている。 さて、今回使ったのはい... Zeroハゼロースト珈琲実験
ログハウス 写真で見るログハウスが出来るまで (2021-04-27 投稿) 既にすっかり我が家の一部、庭の一部のように建っているログハウス KOSKA-A であるが、実はまだ取り合えずの完成から2週間ほどである。このところ、自分と家族用、それにご近所さんやら、友人やら色々な人のために夜な夜な数バッチずつ焙煎している... ログハウス
Cormorant Made In ログハウス稼働開始! (2021-04-12 投稿) 本日、焙煎機CR600を無事リビングからログハウス内に移して、グアテマラ600gで試運転。その後、KOPE花伝さん向けのブラジル・クラシコ600gを2バッチ焙煎してみた。 色々と考えてレイアウトしただけに、既になかなか快適である。直近で改善... Cormorantログハウス
ログハウス ログハウス KOSKA-Aの組み立てコツ (2021-03-31 更新) ログハウスのセルフビルドを開始して既に一か月以上になるが、ようやくゴールが見えてきた。今朝の状況が下記写真の如しで、本日は屋根とログ壁の間にコーキングを入れて、室内側、外側と両方にぐるりと巾木を取り付けた。巾木なので遠目には違いは見えにくい... ログハウス