先週、2回連続で焙煎したコロンビア・ウィラを、カッピングで比較してみました。
一応、10gずつきっちり計って、コーヒーミルに最初に同じ豆を数粒入れて前の豆の匂いを残さないようにして、同じカップに入れるところから準備。95℃のお湯を120ccずつ入れて香りの変化を確かめながら、4分待ってブレイクして、さてカッピング。当然ながら微妙な差過ぎてなかなか区別がつかないけど、何度も確かめて、最初に少し時間をかけて焙いた82.9%の方が微かに酸味が心地よく美味しいという結果。冷めたものをカミさんにも比べてもらったら、あっさりと、82.9%の方が香りがいい、と断定してくれました。ほんまかいな。
いずれにせよ、コロンビアウィラは美味い！
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