KOFFEE MAMEYA

前から行こうと思っていた表参道のMAMEYAに行きました。

店には店名すら出ておらず、でも人が並んでいる、しかも1/3は外国人、という実に変な店でした。なかなかユニークなビジネスモデルで、要するに世界中の名だたるロースターから、浅煎りから深煎りまでバリエーション豊かに、これぞというものを19件ほど選別して紹介しながら売る、というものでした。国内ロースター以外にも、デンマーク、イタリア、オーストラリア、台湾、韓国などのロースタリーの豆を空輸して提供しています。対面販売で、一組の客に10分以上かけて細かく説明するという接客スタイル。豆を買っていく人が多いので、客単価は3000円くらいありそうでした。我々2人組は600円ほどの珈琲を飲んだだけなので、こういう客ばかりだときっと早々に廃業してしまうでしょう。しかし少なくとも今は大繁盛しているようです。

深めの煎りのエチオピアはカリタのウェーブで、中煎りのエチオピアはV60で、というこだわり。

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