Scott Rao ナチュラル・ローストについての考察
Scott Raoが定義するナチュラルローストはエッセンスにすると以下の一文だけである。 Allways-declining ROR これは要するに、加熱加速度(ROR)を最初はMaxで開始して、豆のDropまで常にRoRを減らし続ける、し...
Scott Rao
Scott Rao 
Scott Rao Scott Raoの焙煎理論の実践比較
Scott Raoの著作、THE COFFEE ROASTER'S COMPANIONとCOFFEE ROASTING - BEST PRACTICE- を読むと、全編を通して主張していることは以下の一文にまとまる。 For the vas...
Scott Rao 予熱の効果(ウガンダ浅煎り）
Scott Rao氏の本を読むと、焙煎の最初にある程度の熱量を一気に入れて、豆の表面が乾燥する前、生豆内部の自由水が残っているうちに、豆の芯まで熱を通してしまうことが重要と書いてある。 ということで、それを確認してみたく、煎り上手を使って予...
Artisan おうちでクラフト珈琲焙煎プロジェクト、ついに始動
先ほど、ついに僕のクラファンのプロジェクトを一般公開しました。 おうちでクラフト珈琲焙煎 × 科学的アプローチで名人級スキルを６週間で獲得！ 煎り上手＋Artisanがあれば、思い立った時に、思いどおりの珈琲が作れます！ 今日は暗くなってか...