マンデリン マンデリンの焙煎
少し前に、いつものワイルド珈琲にてマンデリンG-1リントン・ラスナの生豆を１Kg(2410円)購入しましたが、これがなかなか手強く、「煎り上手」で2回ほど試し焙きしたけどなかなか芯まで火が入らないのか枯草っぽい匂いが残ってしまい、どうしたも...
手回しロースター
マンデリン 
手回しロースター 抽出の再現性について
プロを目指すには焙煎にせよ抽出にせよ再現性が重要なわけですが、僕の場合、家でペーパードリップをするときには最近は以下のレシピを基本としています。 ＜分量、レシピ＞ 珈琲粉： 12.0 g 抽出量： 150cc 抽出開始時の湯温： 88℃ 抽...
手回しロースター 新記録
この4月くらいから焙煎時に温度計を使うようになり、何秒で目的温度に達しているかをメモしています。そうするとどこまで短時間で100度や150度に到達するか、ロースターをゆっくり回すことでつい記録更新を狙うわけですが、本日は朝から真夏の気温で、...
プレミックス 混合焙煎
昨日、自分としては初めて混合焙煎(Premix Roast)に挑戦してみました。ガテマラ・ステイゴールド6、パプアニューギニア・キンデンエステート4、ブラジル・イエローブルボン2、で合計４００ｇといった配分で、要するに中途半端に残っていた生...
手回しロースター コロンビア・スプレモ・ウィラ・アソプカファ無農薬
生豆はいつもワイルド珈琲さんから購入しますが、新たに購入したコロンビアのウィラ・アソプカファという豆を焙いてみました。最初なので浅めに焙煎してみようと思っていたけど、なかなか熱が入らず膨らまないので結局、1ハゼ後に３分半ほど引っ張って２ハゼ...
手回しロースター 今日の焙煎
本日はGW最終日。10日も休みが続いたけど消費量を考えて珈琲焙煎は3回だけ。でも今日は会社同僚の注文分もあるので少しまとめて焙煎しました。 ガテマラSHB・エルコンステロ農園（ウエウエテナンゴ） 400ｇ→342.1g (85.5%) ブラ...
手回しロースター 僕の珈琲に対する思い入れ
初めまして。和彦です。 かずひこ珈琲→KAZUHI COFFEE → Kaz Feel Coffee → KFC? (^^;) です。 僕は珈琲が好きです。特に焙煎に凝っています。今(2020/3/31まで)は会社員ですが、できれば次は珈琲...