ネルドリップ 日本ネルドリップ抽出珈琲店 Ver2 全制覇
随分と前になるが、荻窪の日本ネルドリップ普及協会のことをブログに書いた。 そこで買った「日本ネルドリップ抽出珈琲店」なる小冊子の中で紹介されている店を当時、順番に巡っていたものだが、途中からコロナ騒ぎなどで中断したまま４年ほど月日が流れた。...
手回しロースター
ネルドリップ 
Artisan 自宅焙煎に適した焙煎器具に関する考察
さて、珈琲焙煎を初めて経験された方は、思ったより簡単、という感想を持つだろう。取り合えず焙煎豆を立派な姿にしたければ、ただ焦さないことだけを考えて、弱火で長時間かけて深く煎ればいい。しかしそこがちょっとした罠で、コーヒー液にしたときの味が美...
手回しロースター 珈琲生豆の在庫セール(終了！)
今日、思い立って手持ちの珈琲生豆の在庫確認をしてみたところ、合計34kgほどになっていた。一バッチが400gの手廻し焙煎機で焙煎した場合、86回分である。ちょっと貯めこみ過ぎかなぁ。 しかしその時その時で厳選して買ってきたわけだし。一番多い...
手回しロースター 最近の僕の焙煎環境
今年の冬は穏やかな晴天続きで外で焙煎するのに都合が良い日が多い。職業訓練も年内の授業は昨日が最後で、今日から１月３日まで一週間強の休みとなるが、やりたいこと、やらなければならないことが目白押しで、相変わらず慌ただしい日々である。 さて今回は...
カセットコンロ UNIONロースターの暫定セットアップ
昨日、やっとプロパンボンベとコンロを接続し、UNIONロースターでテスト焙煎してみた。タンザニア・ションゴという豆を400g、2ハゼの始めまで焙いてみたが、このコンロ、期待していたほどカロリーは高くないようで、1ハゼ開始までに15分ほど、シ...
カセットコンロ プロパンガスコンロとサンプルロースター
新しい家に引っ越しして、タカラさんの高級システムキッチンを導入したら、キッチンでの焙煎はカミさんから禁止されてしまい、これからは庭先で焙煎するためプロパンガスのコンロを導入した。本日やっとガスボンベにガスを充填し終わって先ほど試運転してみた...
コーヒーマイスター 第32期コーヒーマイスター養成講座
随分前に申し込んで、コロナでいったん延期(キャンセル)になって、再度申し込みして、そこから首を長くして待っていたコーヒーマイスター教本が本日ついに届いた。やったぜ！ 本文が117ページ、模擬試験が7ページ、資料が約20ページといった構成で、...
マンデリン スマトラ・クリンチマウンテン
先日参加したセラード珈琲のコーヒーインストラクターのセミナーで供された珈琲、マンデリン・クリンチマウンテンがとても美味しかったので生豆を入手したかったのだがセラードさんでは完売。うむ、来年は手に入れたいぞ、と思っていたら、ワイルド珈琲にはま...
ケニア ワイルド珈琲セレクト豆6種のサンプル焙煎
じゃーん \(^^)/ ワイルド珈琲にて、ちょっと高級目＆珍しめの栽培品種の珈琲を6種類、1Kgずつ注文してみたぞ。 色んな味の珈琲をお手ごろな価格で沢山試せるのは焙煎をやっている人の特権だ！ マラウィ／チシ・ミスク（生豆）） ...
カセットコンロ 青空焙煎
今日は気持ちのよい天気で朝から機嫌よく色々作業などしていたが、夕方近くになってふと思いついて久し振りに青空焙煎を試みた。焙煎道具自体はいつもの手回しロースターだが、我が家の庭は夕方には少々海風が吹くため、風の穏やかな日でもカセットコンロに載...