ネルドリップ 日本ネルドリップ抽出珈琲店 Ver2 全制覇
随分と前になるが、荻窪の日本ネルドリップ普及協会のことをブログに書いた。 そこで買った「日本ネルドリップ抽出珈琲店」なる小冊子の中で紹介されている店を当時、順番に巡っていたものだが、途中からコロナ騒ぎなどで中断したまま４年ほど月日が流れた。...
ネルドリップ
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50度お湯洗い コーヒー雑味についての考察(バンカメ・ツル編)
さて、前回のテーマの続きとなるが、お湯洗いの目的の本線はやはり雑味を減らす、ということであると仮定する。全体のフレーバーを抑えて雑味を減らす、という発想かと。 良質なコーヒーを飲み続けていると、コーヒーの味覚センサーが発達すると同時に雑味セ...
ディスカバリー焙煎機 ディスカバリー焙煎機のダンパーテスト(失敗)
こどもの日の今日、緊急事態宣言ですっかり空いている環状2号線を快適にドライブして、またまた国立市のK氏の珈琲工房へ。本日は、ディスカバリー焙煎機のダンパーがどのように焙煎豆に影響するのかを確認することがメインで、あとは余興でエアロプレス抽出...
ネルドリップ 珈琲問屋オリジナル・ネル
ネルフィルターはペーパーフィルターに比べて珈琲の円やかな味が引き出せるメリットがありますが、扱いが面倒くさいことこの上ありません。使用前に水で洗って絞ってネル用の枠に回しながら取り付けてからペーパータオルで水気を取り除いてやっと使用可能。抽...
ネルドリップ カフェスタイル・コジロウについて思うこと
先週末に久しぶりにカフェスタイル・コジロウさんに行きました。 年末に行ったザ・ミュンヒのマスター田中完枝氏が唯一、誉めていたのがここでした。 今回飲んだ2杯のうち、写真のものはスマトラ・タイガーという豆のオールドクロップ。確か12，3年くら...
ネルドリップ 珈琲銀座「蔵前」にて
今日は珈琲仲間のK氏と蔵前駅付近の珈琲店を探索してきました。 ここの密集ぶりは珈琲マニアには溜まりません。今日の行動を地図で示すとこんな感じ。 本日の一軒目：リーブスコーヒーアパートメント＋Leaves Coffee Roaster ここは...
スペシャルティコーヒー 珈琲仙人のいる店、ザ・ミュンヒ
日本だけでなく今や世界中の珈琲マニアの間でつとに有名な店、ザ・ミュンヒに行ってまいりました。 場所は八尾・高安駅から15分近く歩いて、「嘘やろ」という住宅街の真ん中にあり、グーグル・マップの案内が必須です。 幸運にも3時間ほどの滞在中、客は...
ネルドリップ ウェスタン北山珈琲
前から行こうと思っていた上野のウェスタン北山珈琲店についに行ってきました。 店に入ったら、2つのテーブル席とカウンターには４名ほどしかいないのに、満席なので30分後にまた来て、などと言われて、ブラブラ時間つぶし。やっと入れたら3名でまた満席...
ネルドリップ 日本一マニアックな珈琲屋ハーモニー
駒沢公園の近くにとんでもない店があります。その名も自家焙煎珈琲ハーモニー。 ３万円の珈琲とかあります。豆の分量はとんでもないです。かける時間は150分ともっととんでもない です。もし注文が来たら、まず店を閉めて、それから開始するそうです。い...
ネルドリップ 茶亭羽當のデミタスカップ
いつもの茶亭羽當さんのデミタスカップ比較です。 店の中は全部異なるカップのようですが、どれも素晴らしい。コクテール堂のエージング豆「五番町ブレンド」で10分以上もかけてネルドリップした珈琲も素晴らしい香りとコクですが、カップがまた味を引き立...