Artisan 焙煎プロファイル違いのカッピング(丸紅グァテマラ編) さて、昨日焙煎した4種類+リファレンスとしたセンチュリーフレンド坂下氏焙煎のグァテマラ・ウェウェテナンゴ(丸紅)のカッピングである。いつものように、プラカップにステッカーを貼ったものを用意して、それを裏返してシャッフルすることでブラインド・... Artisanカッピング焙煎プロファイル煎り上手珈琲実験
Artisan 煎り上手+Artisanでの焙煎テスト(丸紅グァテマラ編) 本日はずっと雨で、ログハウスのテラスには屋根があるとはいえ、なんとなく肌寒いので、キッチンで煎り上手テストの続きを行った。使った生豆は、先日、センチュリーフレンドの坂下さんから入手したグァテマラ・ウェウェテナンゴで、丸紅から購入しているとの... Artisanカセットコンロ煎り上手珈琲実験
Artisan 焙煎プロファイルの再現 これは昨晩焼いたパプアニューギニア・天空の森・修道院のコーヒーである。 生豆で1KG分は、僕の焙煎機の場合、2回に分けて焙煎する必要がある。写真は2回分の焙煎豆を混ぜてしまった後であるが、写真からも均一な色合いは見て取れるだろうか。 1ハゼ... ArtisanCormorantCR600焙煎焙煎プロファイル
Artisan UPERFECT社7インチタッチモニターへのラズパイ組み込み手順 いつも僕がテストに使っているArtisanキットにはラズパイを使っている。 ラズパイ4にはHDMI(micro)端子が2つあり外部モニターを用意すればいいが、煎り上手との組み合わせを考えて、小型でかつ、Artisanの画面がなんとかタッチス... Artisanラズパイ器具
Artisan 難敵マンデリンの煎り上手での焙煎 マンデリンの焙煎は難しいとか、マンデリンが上手く焙煎出来るようになれば一人前、とかいう話はよく聞くが、僕のメイン機、Cormorantで焙煎する限りはさほど難しいと感じたことはない。そこで本日はそのマンデリン(Ache Deep Green... Artisanカセットコンロマンデリン煎り上手
Artisan プレミックス焙煎 僕は通常、プレミックス焙煎はやらないが、今日は元旦、ちょっとご近所にお年賀でもしようかと思い、4種類の生豆をプレミックス焙煎してみた。内容はエチオピア・ゲイシャ・ナチュラル145g、ブラジル・カショエイラ200g、パプアニューギニア・タイガ... ArtisanCR600プレミックス焙煎手法
Artisan おうち焙煎 with 科学的アプローチ 今年もついに大晦日。もう新年までカウントダウンできそうな時間である。さて、ここのところKAZUHICOFFEEではある実験を繰り返してきた。それはミニマムな焙煎道具、煎り上手に焙煎ロガーを取り付けてどこまで出来るか、というものである。 最初... Artisanクラウドファンディング焙煎器具煎り上手
ペーパードリップ ペーパードリップ抽出についての考察 デイリーな珈琲の抽出方法としては、後片付けの簡便さから最終的に大半の人が、ペーパードリップに落ち着くだろう。但し、ペーパードリップといっても、ドリッパーの形状、ペーパーの種類、そして抽出法には様々な手法がある。しかし結局、抽出の目標は以下の... ペーパードリップ器具抽出メソッド珈琲実験
Artisan 優秀な焙煎器具「煎り上手」の進化系 珈琲焙煎はちょっとした化学実験である。実験の結果は、焙煎豆という見える形で出てきて、最終的にはそれを粉にしてコーヒー液に抽出して味わうことで、その実験がうまくいったかどうか判断するわけであるが、話はそう簡単ではない。というのも、コーヒーの味... Artisanクラウドファンディング焙煎プロファイル焙煎器具焙煎手法焙煎教室煎り上手珈琲器具
珈琲本 嶋中氏の本「HOME COFFEE ROASTING」 この本のタイトルを見て実は少々ショックを受けた。というのも、自分は今、家庭焙煎コンサルティングを本業にしようとしており、まさにこういう本を自分でも出したいな、と考えていた矢先だったからである。 しかも著者の名前に旦部氏の名前がある。旦部氏と... 珈琲本自宅焙煎