KOSKA-A ログハウスのための整地は果てしなく
カフェ＆フードサービスの職業訓練も無事終わり、昨日から少し本腰を入れてログハウス作りに取り掛かっている。ただしまだ整地作業であり、正確にはその前の段階の土中の笹の根っこ除去作業を行っている。これがトンデモなく厄介で、土を20～30㎝掘り下げ...
KOSKA-A 
コーヒーマイスター コーヒーマイスター合格！
本日、コーヒーマイスターの試験結果がやっと手元に届いた。11月13日に受験してから2か月以上！ 筆記試験とはいえ随分と時間がかかるなぁ。実は試験直後に幾つか凡ミスを犯したことに気付いていたので、一抹の不安はあったものの、まぁさすがにこの珈琲...
ウガンダ ウガンダ・アフリカンムーン
FBの珈琲に関するグループで知り合ったYYさんから、この珈琲を飲んでみたい、と言われて知ったウガンダのアフリカンムーン。一般にはロブスタ種の輸出国として知られるウガンダは少量ながらアラビカ種も生産しており、しかも栽培品種はケニア珈琲で有名な...
焙煎 折り畳み式風除け
先週の土曜日、天気は良いけど強い風が吹いていてかなり焙煎し辛かったため、対策として早速折り畳み式の木製風除けを作ってみた。今日使ってみたら、温度計の像の置物を置くための木製台を挟んで、なかなか良い感じにコンロの周りを囲っている。これなら少々...
KOSKA-A ログハウス整地開始
職業訓練はまだ終わっていないが、頭の中はもうログハウス一色。待ちきれずに早速、庭に確保した用地の邪魔になる木を５，６本切って、さらに根っこを取り除くといった地味で根気のいる作業を開始している。これから一か月余りをかけて以下のような手順で基礎...
GeneCafe 今年の計画、焙煎小屋～
新年あけましておめでとうございます。年末ギリギリまでカフェ＆フードサービスの職業訓練があった上に、今年は正月三が日が土日に重なっているので、社会人になって以降で一番短い年末年始の休みかもしれない。明日からまた職業訓練開始である。もちろん緊急...
手回しロースター 最近の僕の焙煎環境
今年の冬は穏やかな晴天続きで外で焙煎するのに都合が良い日が多い。職業訓練も年内の授業は昨日が最後で、今日から１月３日まで一週間強の休みとなるが、やりたいこと、やらなければならないことが目白押しで、相変わらず慌ただしい日々である。さて今回は僕...
カッピング キャラバンコーヒー
11月初めからカフェ＆フードサービスという3か月間の職業訓練を受けている。これは喫茶業務全般に関する実技や作法、関連業界情報などを学ぶものであるが、珈琲に関しては自分にはちょっと易し過ぎて物足りないと感じていた。ここで使う珈琲は全てキャラバ...
珈琲 エチオピア・ゲイシャ・ナチュラル 一杯315円+税
今日は関内・伊勢佐木町で少し時間をつぶす必要があったので、前からちょっと気になっていたファミマの高級モカブレンドなるものにトライ。明らかにセブンカフェのグアテマラ・ブレンドに対抗したもので価格も1杯120円と同じ、カップもちょっと高級感のあ...
コーヒーインストラクター コーヒーインストラクター２級
本日はJCQAのコーヒーインストラクター２級の事前講座の受講日であった。東京会場を申し込んでいたのだが、申し込み多数で抽選に外れた結果、名古屋会場(大須観音)までの日帰り。朝早くからの出発であったがお天気に恵まれて気持ちよく出かけることが出...