1ハゼからの時間と焙煎再現性

今日はコロンビア・ウィラ(アソプカファ無農薬)を400gずつ2回続けて焙きました。
どこまで同じ状態に焙煎できるかに挑戦、ということで！
特に今回は「1ハゼ開始から焙煎終了までの時間を揃える」というテーマで取り組みましたが、結果はなかなかのもんでした。2回目は焙煎機の余熱がかなり残っていて、100℃までの上昇は新記録の1分47秒。1回目が100℃まで3分ちょうどだったのでこの時点では大きく差が出ましたが、1ハゼに近づくにつれて少しずつ近くなり、最終的には1ハゼ後に2分43,44秒で煎り止めした時の時間差は40秒でした。焙煎後の重量を測ってみると差は0.9g。目減りが重量比で83％ +- 0.1% となり、見た目も膨らみ具合もまずまず同じに仕上がりました～。　あとは味です。明日にも比較カッピングしてみよっと。

そうそう、今日はいつものワイルド珈琲ではなく、スペシャリティ珈琲で有名なワタルで豆を買ってみました。 https://www.specialty-coffee.jp/
届くのが楽しみ～

1) コロンビア　アルト・デル・オビスポ　ラ・エスペランサ農園  (5kg  ¥ 7,722) コロンビア種
※トップスペシャルティ珈琲
カッピングプロファイル
ピーチ、アプリコット、グリーンアップル、ブライトアシディティ、ミルクキャラメル、ラウンドマウスフィール、ロングアフターテイスト

2) パプアニューギニア　タイガッド・クラシック  (5kg  ¥ 6,372) アルーシャ種(ティピカ)
※スペシャルティ珈琲
カッピングプロファイル
フローラル、アプリコット、ライム、タンジェリン、ココア、スムースマウスフィール