巣ごもり生活でお菓子作りを始めた人が多いと聞くが、そもそも僕の場合、現在無職なのでコロナとか関係なく家にいる時間が圧倒的に多い。必然的に料理も色々するようになっているが、最近よく作るのが自家製ジンジャーシロップ(有機生姜、キビ砂糖、ハチミツ、シナモン、クローブ、カルダモン、ローレル、スターアニス、黒コショウ、鷹の爪、レモンゼスト、水)と、コーヒーゼリーである。
ジンジャーシロップを炭酸水で割ると最高のジンジャーエールが出来るわけだが、こちらは珈琲と無関係なのでこの先の蘊蓄は割愛。さて、このコーヒーゼリーは砂糖とかの甘みは全くなしでとても美味なので高1の娘にも大好評である。作り方は以下のとおり。
- 良さげな珈琲生豆を用意して中煎りに焙煎したものを、中細挽きで40g用意
- 珈琲サーバーに１の珈琲粉、600ccの浄水を入れて攪拌。冷蔵庫で一晩寝かせる
- 翌朝、ペーパーで濾すと美味しい水出し珈琲が完成 (カミさんの朝食兼)
- 適量をゼリー用容器に取り分けて、そこからさらに50ccくらいを取り分けて鍋に入れ、ゼラチンを加えて50~60度に加熱してゼラチンを溶かす
- 鍋ごとフライパンに張った水に漬けて粗熱を取ったら、ゼリー容器の元の珈琲に混ぜて、冷蔵庫で4時間ほど冷やすと完全手作りコーヒーゼリーが完成！
- お好みで牛乳をかけて食すと、ほっぺたが落ちそうになるほど美味しい！
今回はホンジュラス・アルモンテハニーの豆を使用
ゼラチンはカッピングスプーンで軽く一杯程度
美味いよ～(^^)/
ステップ３まではこの数年、ほぼ毎日続けている作業なので、あとは翌朝に所要時間10分ほどで追加メニューのゼリーを作れるわけである。慣れると寝ぼけたままでも作れるし、多めに作って2，3日置いても美味しいのだ。
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