スペシャルティコーヒー

粗悪な生豆を深煎りでどこまでリカバリできるか

ちょっと余興で、普通に焙煎したら、枯れ臭やかび臭さ、生っぽさなど不味さ全開で、全く飲めない生豆を、深煎りすることでどこまで飲めるようにできるかやってみた。どれくらい酷い状態の生豆かは下の写真で想像して頂きたい。これはエチオピア・レケンプティ...

スペシャルティコーヒー焙煎煎り上手

コーヒー業界にいるならご存じの方も多いと思うが、コーヒー関連の様々なトピックを、先鋭的な視点とオシャレな写真とイラストでまとめた記事が満載のSTANDARTという季刊誌がある。書店では売っておらず定期購読するしかないため、一般人の目に触れる...

STANDARTスペシャルティコーヒー珈琲本

先日のコーヒーインストラクター3級セミナーの後に参加したMETAD社のエチオピア豆紹介で一番美味しいと感じた Gotiti Naturalの生豆をマドゥーラ珈琲から１Kgだけ入手したので、早速焙煎してみた。今回は一ハゼ開始後75秒で止めて、...

スペシャルティコーヒー焙煎

2，3か月前に参加したFBのグループ「自家焙煎フリーク」で知り合った方の斡旋で購入したブラジルのイルマスペレイラ農園の珈琲豆が本日届きました。早速、中煎りに焙煎して珈琲を淹れてみたところ、その香りの素晴らしさにビックリ！鼻を近づけると南国の...

スペシャルティコーヒー焙煎珈琲

同窓会に出るため一昨日から昨日にかけて京都にいました。京都といえば珈琲激戦区ということで、少し早く京都入りして、面白そうな店を探してうろつきましたが、あまり深く考えずに最初に入ったのが三条河原町近くの六曜社１F店。内容はもう昭和の喫茶そのも...

スペシャルティコーヒー喫茶店巡り珈琲店巡り

日本だけでなく今や世界中の珈琲マニアの間でつとに有名な店、ザ・ミュンヒに行ってまいりました。場所は八尾・高安駅から15分近く歩いて、「嘘やろ」という住宅街の真ん中にあり、グーグル・マップの案内が必須です。　幸運にも3時間ほどの滞在中、客は自...

スペシャルティコーヒーネルドリップマンデリン喫茶店巡り珈琲店巡り

昨日、前から気になっていたNozy Coffee渋谷店に行きました。正確には THE ROASTERYという店名のようです。店に入るとそこは英語の会話が飛び交い、なんだかサンフランシスコにでも来たような雰囲気。かなり広い店内で、まずは目の前...

スペシャルティコーヒーニカラグア喫茶店巡り珈琲店巡り

本日2軒めは、隠房から徒歩15分ほどの場所にある、REINOコーヒーに再び行きました。ここは1杯分頼んでも1.5杯分出てきて、ちょっとお得な感じ。本日はケニアを頼みましたが相変わらず薫り高くて美味い。REINO COFFEEお昼を食べていな...

ケニアスペシャルティコーヒー喫茶店巡り珈琲店巡り

Specialty Coffeeを名乗るためには、Qグレーダーの資格を持つ人たちがカッピングという儀式をもって点数をつけるわけですが、80点以上で Specialty Coffee、そのうえには Top Specialty Coffeeだと...

カッピングスペシャルティコーヒー珈琲

今年もSCAJ行ってきました。3日間全部行くつもりでしたが、木曜日午前中だけは仕事が入ってしまい二日半のフィーバーでした。普段はそう簡単には飲めない貴重な珈琲を飲みまくりましたが、流石に品質のいい珈琲は胸やけとか全然ありません！戦利品の数々...

SCAJスペシャルティコーヒー展示会珈琲