生豆の保存 ワインセラーで生豆を保存・真空パック (Part-2)
さて、ワインセラーに、24時間温度湿度計を仕込んで一か月ばかり観察してみた。ドライペットの効果は確実にあり、湿度に関してもほぼ合格点にはなった。1か月経過後のドライペットはちょうど50g重さが増えていたが、振った感じはサラサラとしており、ま...
生豆の保存
生豆の保存 
生豆の保存 ワインセラーで生豆が長期保存できるか？ (Part-1)
生豆の長期保存に適した環境とされるのは、①温度が15度前後②湿度が60%以下に保たれている③冷暗所などと言われているが、個人で長期間に渡りこれらを全て実現するのは容易ではない。保管場所のエアコンを24時間付けっぱなしにするのがストレートな考...
SCAJ 生豆の保管について,SCAJセミナーからの考察
今年もSCAJに参加してきた。コーヒー・ブームの裾野が広がり、飲み歩き、器具の収集、自宅抽出、焙煎とつき進む熱心なマニアも年々増えてきて、一般の方が湯水のようにコーヒー関連にお金をつぎ込む様は、まさに「おたく」カルチャーの1つとなった証なの...
珈琲実験 増える生豆？
皆さんは生豆の保存にどのように気を使われているだろうか。僕は購入した生豆は、すかさず1000gずつZipLockに小分けして常温保存している。特に高価な生豆に関してはさらに脱酸素剤を入れたり、湿度が80％くらいに上がってしまうと除湿したりは...