抽出メソッド ゆるコーヒー会
ゆるコーヒー会という面白い集まりがあるので簡単に紹介したい。 主催者は東京スコーンという会社のT氏である。 なんといってもコンセプトが今までありそうでなかったもので、なかなか秀逸である。 簡単に説明すると以下のようになる。 主催者がその日の...
抽出メソッド
抽出メソッド 
抽出メソッド 抽出マイブーム
ペーパードリップ (Pour-over)抽出の話 正直、抽出についてはそれほど拘ってこなかったし、今もさしてスキルに自信があるわけでもないが、毎日5-8杯ほどコーヒーを淹れていると、おのずとマイブームが出てくる。まぁ要するに誰かの影響を受け...
コーヒーセミナー RDC ハンドドリップセミナー初級
ごく最近、マニアックなコーヒー・ブログで有名なファナティック三神さんの店が近くにあることを知り、昨日そこのハンドドリップセミナー（初級編）に参加してきた。店名はRoast Design Coffeeといい、新百合ヶ丘駅から徒歩5分ほどの雰囲...
ペーパードリップ ペーパードリップ抽出についての考察
デイリーな珈琲の抽出方法としては、後片付けの簡便さから最終的に大半の人が、ペーパードリップに落ち着くだろう。但し、ペーパードリップといっても、ドリッパーの形状、ペーパーの種類、そして抽出法には様々な手法がある。しかし結局、抽出の目標は以下の...
器具 KINTO コーヒーカラフェ
前から欲しかったKINTOのコーヒーカラフェがAmazonから届いた。送料・税込み2750円。今までKINTOカラフェを買わなかった理由は既に持っている金属メッシュのフィルターがセットになっていたからだが、いつの間にかペーパーフィルタ用セッ...
ネルドリップ ウェスタン北山珈琲
前から行こうと思っていた上野のウェスタン北山珈琲店についに行ってきました。 店に入ったら、2つのテーブル席とカウンターには４名ほどしかいないのに、満席なので30分後にまた来て、などと言われて、ブラブラ時間つぶし。やっと入れたら3名でまた満席...
ネルドリップ 日本一マニアックな珈琲屋ハーモニー
駒沢公園の近くにとんでもない店があります。その名も自家焙煎珈琲ハーモニー。 ３万円の珈琲とかあります。豆の分量はとんでもないです。かける時間は150分ともっととんでもない です。もし注文が来たら、まず店を閉めて、それから開始するそうです。い...
手回しロースター 抽出の再現性について
プロを目指すには焙煎にせよ抽出にせよ再現性が重要なわけですが、僕の場合、家でペーパードリップをするときには最近は以下のレシピを基本としています。 ＜分量、レシピ＞ 珈琲粉： 12.0 g 抽出量： 150cc 抽出開始時の湯温： 88℃ 抽...