日本ネルドリップ珈琲普及協会選ver2の冊子で紹介されている店を完全制覇するべく順に訪れていますが、いよいよ残すところ僅かになりました。今日は阿佐ヶ谷で30年以上やっている老舗、カフェドゥワゾーを訪問。注文してから15分以上もかけて出てくるところが、如何にもネルドリップの名店！？
銀座ランブルで修業したという店主が作る珈琲は確かに完璧でした。20gの豆を使って100cc分を点滴抽出し、ウェッジウッドのデミタスカップにて提供。少量ですがしっかりと味が濃く、かといってエグ味は全く感じられない。旨味、苦み、酸味が混然と三位一体化した満足感の高い一杯でした。流石！ これは一朝一夕にマネできるものではないぞ。
焙煎機は、富士珈機のとてもレトロなもの。素晴らしい。
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