焙煎 スズシンコーヒー
本日もスズシンコーヒーさんで焙煎を練習させて頂きました。プロバットは歴史が長いだけに僕が見かけたものだけでも色んなデザインの焙煎機がありますが、この焙煎機は特に正面(?)から見るとちょっと蒸気機関車みたいでなかなか風格があります。豆を窯から...
焙煎機
焙煎 
焙煎 日本最古のプロバット焙煎機
本日は横浜の南吉田町にある1937年創業の鈴新商店さんにて焙煎の見学・指導を受けてきました。ここには日本で最初に導入したというプロバット焙煎機があり、これを使ってブラジル、ホンジュラス、ガテマラ、ジャワロブスタと4バッチの焙煎を行い、店主の...
手回しロースター 2ハゼなしの長時間焙煎
最近、ちょくちょくやっている焙煎方法があります。 それはたぶんサンプルロースターならでは(?)の焙煎方法です。 以前は豆の投入量は400gと決めていましたが、この焙煎方法では300gに抑えることで熱量のコントロールしやすさを狙います。最初に...
50度お湯洗い アームズメソッド焙煎 by GeneCafe
アームズメソッドという焙煎があることは以前の記事で書きましたが、いつもの手回しロースターの場合、研いだ後の湿った珈琲豆をドラム内に投入する際、投入用ロートに豆がくっついて四苦八苦します。よって必然的にあまりやろうという気が起きないわけですが...
GeneCafe GeneCafeの性能テスト
今週末はGeneCafeを少し手懐けようと色々試してみました。 手回しロースターで400gも焙いたら沢山煙が出てしまうので、いつもは火から下したら庭に走り出て冷却装置に放り込むわけですが、キッチンで焙煎・冷却まですべて行える GeneCaf...
GeneCafe Gene Cafe到着！
昨日の夕方、Gene Cafeが届きました。店で実物を見ていたので大きさは期待どおり。ただおまけでついてきた珈琲生豆8Kg分が上に載っかっていたので、ずしりと重い箱で届きました。 取り出すとこんな感じです。 ということで、付属のガテマラSH...
GeneCafe ユニオン・サンプルロースターでの深煎り焙煎
このブログの最初に紹介したとおり、僕のメイン焙煎機は手回しのユニオン・サンプルロースターですが、400gの焙煎量は特別な排気装置なしで行う家庭焙煎としては煙を考えると一つの限界サイズだと思われます。パンチング・グリルのないタイプですが、それ...
器具 LITHON ホームロースター
クラウドファンディングのMAKUAKE。次々と興味深いものが登場して目が離せません。 この写真は、職場の同僚が注文したホームロースター、LITHON ホームロースター RT-01を、残業時間帯の職場で焙煎した時の様子。付属していたペルーの豆...