ノルディック・ロースト 超高速ノルディックローストの考察
最近編み出した「煎り上手」を用いた超高速焙煎はユニークで魅力的であること、そして一度体験してみればかなりの人がその味の虜になるのでは、とちょっと確信に近いものを感じている。ちょっとした曲芸のような焙煎である。初期の頃に撮った動画を上げてある...
ノルディック・ロースト
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ノルディック・ロースト 超短時間焙煎～実験結果
昨日、２分半ほどの超短時間焙煎した2種類の珈琲豆をカッピングとペーパードリップで確認してみた。タンザニア・シンジンゴ・ウォッシュトとエチオピア・シャキッソ・ナチュラルである。最初に豆面と断面の確認。タンザニアの方はよく見ると少し焦げている豆...
ノルディック・ロースト 煎り上手でノルディック・ローストにチャレンジ
先日のブログに書いたとおり、僕が通常、13分程度で焙煎しているブルンジの水洗式の生豆を、３つの焙煎フェーズのバランスとDrop温度をなるべく揃えたまま8分に縮小して焙煎するテストをやった。こちらは少し無理があったのか、数日経ってから飲んでみ...