焙煎 僕が自宅焙煎を勧める理由（その他、順不同で）
表題のとおり、KAZUHICOFFEEが考える自宅焙煎の魅力について語ってみます。あまり大上段に振りかぶるつもりはないですが、一応、焙煎の流れの中に魅力と思われるポイントを嵌めこんでいきます。1. 生豆の選択基本的にネット購入です。業者向き...
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ハンドピック 僕が自宅焙煎を勧める理由（ハンドピック編）
相変わらずいろいろとサンプル豆を取り寄せたり色々な種類のコーヒー豆を焙煎する中で、僕がかなり神経質に取り除くようにしているのはカビ豆である。カビも高温で焼けば害はない、という説を唱えておられる方もいますが、やはり気になってしまう。例えば本日...
珈琲本 嶋中氏の本「HOME COFFEE ROASTING」
この本のタイトルを見て実は少々ショックを受けた。というのも、自分は今、家庭焙煎コンサルティングを本業にしようとしており、まさにこういう本を自分でも出したいな、と考えていた矢先だったからである。しかも著者の名前に旦部氏の名前がある。旦部氏と言...
Artisan 自宅焙煎に適した焙煎器具に関する考察
さて、珈琲焙煎を初めて経験された方は、思ったより簡単、という感想を持つだろう。取り合えず焙煎豆を立派な姿にしたければ、ただ焦さないことだけを考えて、弱火で長時間かけて深く煎ればいい。しかしそこがちょっとした罠で、コーヒー液にしたときの味が美...
CR600 珈琲豆のネット販売、パッケージング
珈琲豆の自宅焙煎はちょっとしたブームになっており、ある程度、経験を積んで自信が付くと、まず身内や友人など周りにプレゼントしたくなり、その次にネット販売でもしてみるか、と考えるのは誰もが辿る道である。僕もご多分に漏れずKazuhiCoffee...
Artisan 焙煎珈琲豆の販売開始！
突然ですが、本日より焙煎珈琲豆のネット販売を開始致します。皆さまのご注文、お待ちしております。Baseサイトでの販売Kazuhi Coffee | KazhiCoffeeホームページの方はまだまだ完成度が低いですが、焙煎した珈琲豆の品質には...
GeneCafe ニカラグアのコーヒー
現在僕は阪東橋のKope花伝カフェの珈琲の一部について焙煎を担当をさせて頂いているが、今まで取り扱っていたコスタリカ・エルバス・レッドハニーの代わりの豆を何にしようかと相談されて、同じ中米産で綺麗な酸味が出せそうなニカラグア・ウォッシュトを...
カセットコンロ 青空焙煎
今日は気持ちのよい天気で朝から機嫌よく色々作業などしていたが、夕方近くになってふと思いついて久し振りに青空焙煎を試みた。焙煎道具自体はいつもの手回しロースターだが、我が家の庭は夕方には少々海風が吹くため、風の穏やかな日でもカセットコンロに載...
手回しロースター 一時間半で4バッチ（新記録）
昨日、珈琲仲間のK氏が一日で９バッチの焙煎をしたという話に少し刺激されて、今日は天気も良かったので一気に400g x 4バッチを焙きました。 エチオピア・コチャレ・ナチュラル、ガテマラ・ウェウェテナンゴ・エルコンスエロ農園、ブラジル・ブルボ...
ハンドピック 珈琲豆のソーティング
先日のQグレーダー体験セミナーの中で、生豆から欠点豆を取り除くソーティング作業に使ったのは黒いマットでした。そこで早速、黒いトレイを購入してみました。今までは白いトレイでソーティングしていましたが、確かに黒いトレイの方がちょっと具合がいいか...