GeneCafe GeneCafeの使いこなし
実はこのところGeneCafeを使う意欲が失せていたのだが、理由はこの焙煎機では1ハゼが起こせないことと、豆が乾燥してスカスカしやすいことであった。しかし、最近FBのグループにGeneCafe Coffee Roaster Group とい...
焙煎手法
GeneCafe 
カセットコンロ 青空焙煎
今日は気持ちのよい天気で朝から機嫌よく色々作業などしていたが、夕方近くになってふと思いついて久し振りに青空焙煎を試みた。焙煎道具自体はいつもの手回しロースターだが、我が家の庭は夕方には少々海風が吹くため、風の穏やかな日でもカセットコンロに載...
50度お湯洗い コモディティ豆＋アームズ＋ダブル焙煎
昨日は昨今のコロナ騒ぎの自粛ムードに加えて天気も今一つだったので、ほぼずっと自宅に籠って、普段はちょっとやらない手間のかかる方法でじっくりと焙煎してみました。珈琲生豆は、珈琲問屋で買ったGene Cafe焙煎機に付属してきた中でも恐らく一番...
焙煎 ダブル焙煎の威力
先日、松屋珈琲で買ったエチオピア・コチャレ・ウォッシュトの豆はなかなかしわが伸びてくれず、手強い豆なわけですが、今週はダブル焙煎してみたら、さすがに完璧に綺麗に仕上がりました。180度、7分55秒で止めて、400gが379.3g(94.8%...
50度お湯洗い アームズメソッド珈琲焙煎
今年もまた東京カフェショーに入り浸ってきました。水～金と3日連続で会社を休んで！ 珈琲を飲み過ぎたからか、変な試食を食べ過ぎたのが原因か分からないけど、2日目からはビオフェルミンと胃薬で胃の中を中和しながらヒタスラ歩き回りました。面白かった...
手回しロースター 1ハゼからの時間と焙煎再現性
今日はコロンビア・ウィラ(アソプカファ無農薬)を400gずつ2回続けて焙きました。どこまで同じ状態に焙煎できるかに挑戦、ということで！特に今回は「1ハゼ開始から焙煎終了までの時間を揃える」というテーマで取り組みましたが、結果はなかなかのもん...